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      想要個種植茶葉的技術和技巧?
      來源:未知 日期:2021-04-30 03:35 作者:admin

      一,茶葉要注意些什么?


      ????這個問題范圍太大了,從廣泛上來說:一,種植的技巧和各地區的氣候環境等一系列的管理。二:采摘的季節和防凍的措施。三:茶葉的存儲。狹義上說:茶葉是生活的必須品,有些人愛喝,有些人不愛喝,所以也是因人而意的,還有就是要知道飲茶的健康意識和功效。


      二,什么時候該干什么?


      茶樹種子繁殖既可直播又可育苗移栽。歷史上最早是采用直播,其能省略育苗與移栽工序所耗勞力和費用,且幼苗生活能力較強。育苗移栽可集約化管理,便于培育,并可選擇壯苗,使茶園定植的苗木較均勻。云南大部分茶區因干濕季分明,并且冬、春連續少雨干旱,直播一般難以全苗,故多采用育苗移栽。茶樹采用種子繁殖,主要應抓好以下幾點。
        來種園管理
        要獲得質優、量大的茶子,就必須抓好對采收茶子的茶園的管理,促進茶樹開花旺盛、座果率高而種子飽滿。
        適時采收和妥善貯運
        茶子質量的好壞,其生活力的高低與茶子采收時期及采收后的管理、貯運關系密切。適時采收,其物質積累多、子粒飽滿而發芽率高,苗生長健壯。茶子采后若不立即播種,則要妥善貯存(在5℃左右,相對濕度60%-65%,茶子含水率30%-40%條件下貯存),否則茶子變質而失去生活力。茶子若運往它地,要做好包裝,注意運輸條件,以防茶子劣變。
        播種前處理
        將經貯藏的茶子在播種前用化學、物理和生物的方法,給予種子有利的刺激,促使種子萌芽迅速、生長健壯、減少病蟲害和增強抗逆能力等。
        細致播種
        由于茶子脂肪含量高,且上胚軸頂土能力弱,故茶子播種深度和播子粒數對出苗率影響較大。播種蓋土深度為3-5厘米,秋冬播比春播稍深,而沙土比粘土深。穴播為宜,穴的行距為15-20厘米,穴距10厘米左右,每穴播茶子大葉種2-3粒,中小葉種3-5?粒。播種后要達到壯苗、齊苗和全苗,需做好苗期的除草、施肥、遮蔭、防旱、防寒害和防治病蟲害等管理工作。


      三,怎樣種出來的茶葉好看?


      ????
      茶是采摘茶樹的嫩芽或新葉當原料,經過一連串的制作過程而制成的。
      制茶過程為:采青→萎凋→發酵→殺青→揉捻→干燥→(初制茶) →精制 → 加工→包裝→(成品)這些過程對茶起哪些作用:
      1、采青:茶只能采摘嫩葉,老葉無法用,這些細嫩的部分,采下來后稱為茶青。(如果多采一片葉為一芯一葉;多采兩片葉為一芯兩葉。)
      茶:芽茶類:以嫩芽做原料 茶性比較細致
      葉茶類:以葉做原料 茶性比較粗獷
      2、萎凋
      萎凋:茶青采下來后,首先要放在空氣中,讓它消失一部分的水份,這個過程稱為萎凋。
      萎凋分:在室外進行的為室外萎凋;在室內進行的為室內萎凋。
      萎凋的過程:水份的消失必須透過葉脈有秩序的從葉子邊緣或氣孔蒸發出來。每部分的細胞都必須消失一部分的水份,只有這樣,才能產生發酵作用 。
      失 水:葉子曬干曬死 造成味薄
      積 水:沒有攪拌 造成苦澀
      萎凋就是靜置與浪青交替進行。
      靜 置:就是放置不動,讓水份補給到邊緣的地方,當然也讓已經可以發酵的部分慢慢發
      酵。
      浪 青:就是攪拌,先是促使水份平均消失,然后借葉子的互相摩摩擦,促進氧化。
      3、發酵
      發酵:指茶葉的面份與空氣起氧化作用,這個過程稱發酵。
      發酵使茶發生變化:
      香變:不怎么發酵的,喝起來是股菜香;讓它輕輕發酵就會轉化成花香;
      發酵變重后會轉化成果香;如果讓它盡情的發酵就會變成糖香;
      香氣是發芽、開花、結果的變化。
      色變:香氣的變化與顏色的轉變是同步進行的。
      菜香的階段是綠色;花香的階段是金黃色;
      果香的階段是桔黃色;糖香的階段是朱紅色。
      味變:發酵越小,越接近植物本身的味道。
      發酵越多,離自然越遠,加工的味道越重。
      4、殺青
      殺青:是用高溫殺死葉細胞,停止發酵,這個過程叫殺青。
      炒青:就是下鍋炒,也可是滾筒式,炒的茶比較香。市場上的大部分茶都是炒出的。
      蒸青:用蒸氣把茶青蒸熟,蒸的顏色比較翠綠,而且容易保留植物原來的細胞纖維。
      5、揉捻
      揉捻:殺青過后,要將茶葉像揉面一樣的揉捻。
      揉捻的功用:
      第一、 揉破葉細胞,以利于沖泡。
      第二、 成形。
      第三、 塑造不同的特性。
      揉捻包括:手揉捻、機揉捻、布揉捻
      揉捻的次數越多,茶性就會變的越低沉。
      揉捻分:輕揉捻,輕揉捻制成的茶成條形狀;
      中揉捻,中揉捻制成的茶成半球狀;
      重揉捻,重揉捻制成的茶成全球狀。
      6、干燥
      干燥:揉捻完茶就算初步完成,這時要把水份蒸發掉,這個過程稱為干燥。
      干燥分:火爐上烘干、手搖式干燥機、自走式干燥機。
      7、初制茶
      初制茶:干燥過的茶就可以拿來沖泡飲用,可是這種茶外型不好看,品質也還不穩定,一般稱為初制茶。
      8、精制
      銷售之前,最好再經過一番精制,它包括:
      A、篩分:將茶篩分成粗細不同等位。
      B、剪切:需要較細的條形時,可用切碎機將它切碎。
      C、拔梗:將部分散離的茶質分離出來。
      D、覆火:干燥不夠時,再干燥一次,也稱補火。
      E、風選:將精制過的茶用風來吹,碎末和細片就會分離出來。
      經過這些程序完成的茶,就是可以上市的精制茶。
      9、加工
      為了使茶更加多樣化,可以拿它補試各種加工,加工包括:
      A、薰花:把新鮮的花和茶拌在一起,經過八小時左右后,茶吸收了花的香,成了花茶,用什么花薰什么茶并沒有什么規定,只是要考慮它倆是否合的來,如茉莉茶花與桂花,一個年輕一個成熟。所以茉莉常用在輕揉捻的茶上;桂花常用在中、重揉捻的茶上,如凍頂或鐵觀音上。
      B、焙火:就是把制成的茶用火來烘焙。
      焙火分:炭焙、電焙
      焙火越重就成越熟,顏色也越深;否則就成越生。
      制茶三把火有 焙火:目的在改變成茶的風味。
      干燥:將水份蒸發。
      殺青:則是停止發醇。
      雖然都是同樣的三把火,但使用的時間、目的不同,效果也完全不同。
      C、摻和:把花和茶摻在一起,也就是所謂的調味茶,如洛神紅茶是把洛神和紅茶摻在一起。
      要分辨調味茶的好壞,就要看它摻和的東西。
      10、哪些過程造成了那么些茶,也就是造成不同茶類的主因:
      A、發醇:是最重要的一個過程,發酵程度不一樣,制成的茶就南轅北轍。
      B、揉捻:是第二個重要的過程,揉捻的輕重是塑造茶葉不同的特性。
      C、焙火:是另一個重要的過程,焙火的高低,是改變成茶的風味。
      D、采摘時茶青的采摘的部位成熟度,是造成茶葉不同風格的第四個原因。


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