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      如何保障我國茶葉質量安全
      來源:未知 日期:2021-05-07 22:25 作者:yyzn

      GB/T14456.1-2008綠茶第1部分:基本要求質量(品質)等級審評方法和判定依據

      綠茶生產企業在執行GB/T14456.1-2008綠茶①標準時,因該標準未制定如同GB/T14456.2-2008綠茶②中詳細的質量(品質)等級。就認為GB/T14456.1-2008綠茶①沒有產品質量(品質)等級要求看沒有質量(品質)等級審評方法和判定依據看其實是錯誤的。
      一、GB/T14456.1-2008綠茶①已經明確對綠茶質量(品質)等級審評方法,依據,有以下規定:
      (1)GB/T14456.1-2008綠茶①4.1.1規定:各品名、花色、等級的產品應符合該產品標準。
      (2)GB/T14456.1-2008綠茶①5.2感官品質檢驗按照SB/T10157茶葉感官審評方法③的規定執行。
      (3)GB/T14456.1-2008綠茶①6.2.1出廠檢驗項目:感官品質、水分、碎末茶和凈含量。
      二、茶葉感官審評是達到鑒定茶葉品質的目的(SB/T10157-93-3定義③)
      (GB/T23776-2009-3術語和定義④)
      (1)茶葉審評方法
      在GB/T14456.1-2008綠茶①標準中規定感官品質檢驗按照商業行業標準SB/T10157-93茶葉感官審評方法
      ③執行,GB/T14456.1-2008綠茶①標準頒布執行后,國家又頒布最新的GB/T23776-2009茶葉感官審評方法④。
      (2)茶葉感官審評茶葉質量(品質)的依據:

      按照SB/T10157-93茶葉感官審評方法③中9項,10項,11項規定以標準樣⑤、或成交樣⑥相應品級的色、香、味等品質要求為依據對茶葉質量(品質)進行感官審評,根據綠茶等級判定原則計算結果,再作出茶葉質量(品質)等級判定。
      根據新法優于舊法原則,也可以按照GB/T23776-2009茶葉感官審評方法④6.1.1級別判定。對照一組標準樣⑤,對茶葉質量(品質)進行感官審評,根據綠茶等級判定原則計算結果,再作出茶葉質量(品質)等級判定。在GB/T23776-2009 -6審評結果與判定中
      ④,有比
      SB/T10157-93茶葉感官審評方法③更詳細茶葉質量(品質)
      等級判定方法。也可以采用品質感官記錄,對各品質因子情況進行匯總,并計算出茶葉質量(品質)等級。
      三、理化指標檢驗和感官審評密不可分共同保證茶葉質量安全 綠茶經過GB/T14456.1-2008綠茶①4.2項理化指標、4.3項衛生指標只能夠鑒定并判定綠茶產品質量是否衛生安全,但是無法鑒定茶葉質量(品質)的高低。所以國家制定一系列的SB/T10157-93感官審評方法③、GB/T23776-2009茶葉感官審評方法④、GB/T14487-2008感官審評術語⑦,通過對照標準樣⑤、或成交樣⑥茶葉的外形、湯色、香氣、滋味和葉底等因子進行審評匯總計算,從而達到鑒定,判定茶葉質量(品質)等級的目的。
      四、感官審評的法定要求和技術支持
      國家質量技術監督總局制定的《茶葉生產許可證審查細則》⑧要求茶葉生產企業必須配備食品檢驗員和評茶員⑧或評茶師作為茶葉生產許可證獲證條件,缺一不可。必須由評茶員或評茶師做茶葉感官審評,鑒定茶葉質量(品質)工作。
      五、感官審評的結果和表現形式
      通過對照標準樣⑤、成交樣⑥級別或者根據綠茶等級判定原則計算結果為評判依據,再作出茶葉質量(品質)等級判定。經過茶葉感官審評后專業評茶員,評茶師就可以對綠茶質量(品質)的高低作出判定,其判定結果就通過茶葉等級區分出來,出廠檢驗合格后并標示在產品包裝標簽上。
      六、GB/T14456.1-2008綠茶①標準的制定真正體現國家標準制定的基本原則。
      (1)全國綠茶品種數百個,系列產品分類近萬個,如果國家標準要精心編制,細分制定標準,將堪比大不列顛百科全書。所以GB/T14456.1-2008綠茶①標準體現了堅持企業為主原則,提高標準的適用性。以市場為主導、企業為主體,貼近經濟,緊跟市場,服務企業,以滿足市場需求為目標,使企業成為制定標準、實施標準的主力軍。
      (2)GB/T14456.1-2008綠茶①標準的質量(品質)等級標示后更容易保證茶葉質量安全,更適合社會主義市場經濟的發展,更尊重消費者,更容易讓企業合法贏得細分市場。
      七、結論
      綜上所述,得出GB/T14456.1-2008綠茶 第1部分:基本要求。對綠茶的產品質量(品質)等級是有要求、有審評方法、有判定依據。

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