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      什么茶適合傳統的煎茶方式
      來源:互聯網 日期:2021-03-17 18:00 作者:yyzn

      【 什么茶適合傳統的煎茶方式的答案 】

      答案描述1

      煎茶道屬于茶道的一種,中國茶道在唐宋時期開始形成。其標志就是陸羽《茶經》的問世。當時所形成的茶道屬于煎茶道。這套是酒井忠恒編《煎茶圖式》和東園編《清風.煎茶要覽》兩本介紹煎茶道具(風爐、茶罐、茶碗)與煎茶道歷史文化的書。

      煎茶法不知起于何時,陸羽《茶經》始有詳細記載?!恫杞洝烦醺宄捎谔拼谟捞┰辏ü?65年),后經修訂,于德宗建中元年(公元780年)定稿?!恫杞洝返膯柺?,標志著中國茶道的誕生。其后,斐汶撰《茶述》,張又新撰《煎茶水記》,溫廷筠撰《采茶錄》,皎然、盧仝作茶歌,推波助瀾,使中國煎茶道日益成熟。如今,日本的煎茶道保留了中國煎茶道的精髓,并在此基礎上發揚光大。

      煎茶道茶藝有備器、選水、取火、候湯、習茶五大環節。

      我們的祖先最先是把茶葉當作藥物,從野生的大茶樹上砍下枝條,采集嫩梢,先是生嚼,后是加水煮成湯飲。大約在秦漢以后,出現了一種半制半飲的煎茶法,這可以在三國魏張輯的《廣雅》中找到依據;荊巴間采葉作餅,葉老者,餅成以米膏出之。欲煮茗飲,先炙令赤色,搗末置瓷器中,以湯澆覆之,用蔥、姜、桔子芼之。表明此時沏茶已由原來用新鮮嫩梢煮作羹飲,發展到將餅茶先在火上灼成“赤色”,然后斫開打碎,研成細末,過羅倒入壺中,用水煎煮。爾后,再加上調料煎透的飲茶法,但陸羽認為如此煎茶,猶如“溝渠間棄水耳”。而陸氏的煎茶法,與早先相比,則更講究技法。

      按陸羽《茶經》所述,唐時人們飲的主要是經蒸壓而成的餅茶,在煎茶前,為了將餅茶碾碎,就得烤茶,即用高溫“持以逼火”,并且經常翻動,“屢其正”否則會“炎涼不均”,烤到餅茶呈“蝦蟆背”狀時為適度??竞玫牟枰脽岚?,以免香氣散失。至餅茶冷卻再研成細末。煎茶需用風爐和釜作燒水器具,以木炭和硬柴作燃料,再加鮮活山水煎煮。

      煮茶時,當燒到水有“魚目”氣泡?!拔⒂新暋?,即“一沸”時,加適量的鹽調味,并除去浮在表面、狀似“黑云母”的水膜,否則“飲之則其味不正”。接著繼續燒到水邊緣氣泡”如涌泉連珠,即“二沸”時,先在釜中舀出一瓢水,再用竹筴在沸水中邊攪邊投入碾好的茶末。如此燒到釜中的茶湯氣泡如“騰波鼓浪”,即“三沸”時,加進“二沸”時舀出的那瓢水,使沸騰暫時停止,以“育其華”。這樣茶湯就算煎好了。

      同時,主張飲茶要趁熱連飲,因為“重濁凝其下,精華浮其上”,茶一旦冷了,“則精英隨氣而竭,飲啜不消亦然矣”。書中還談到,飲茶時舀出的第一碗茶湯為最好,稱為“雋永”,以后依次遞減,到第四五碗以后,如果不特別口渴,就不值得喝了。

      答案描述2

      普洱茶、黑茶、老茶適合傳統的煎茶方式。

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